このホームページに何度となく出現する「HACCP」。言い換えると、飲食店の衛生管理に関する手順書のようなものになります。
「言葉は聞いたことがあるけれど、そもそも何なのか全く分からない・・・」
「何となく知っているけれど、何をすればいいか分からない」という方も多いと思います。
このブログでは、少しずつHACCPについてご説明をしていきたいと考えております。

まず、HACCPという言葉についてご説明します。

Hazard Analysis Critical Contol Pointの略になっています。
これらの意味は、
Hazard（危害）
Analysis（分析）
Critical（重要）
Control （管理）
Point（工程）
となっています。

業務上起こる危害（危険）を分析し、それらを起こさないようにする重要な工程を管理していく、そんな意味でとらえるとよいのではないでしょうか。